Tekkeallika järgi jaotatakse saasteained nelja gruppi:
Toidu tootmisel toitu sattuvad saasteained – toidu tootmise käigus kasutatavate ainete jäägid (taimekaitsevahendite jäägid, veterinaarravimite jäägid jpt).
Toidu töötlemisel tekkivad saasteained – ained, mis võivad moodustuda toidu valmistamise või säilitamise käigus (PAHid, akrüülamiid jpt).
Keskkonnast tulenevad saasteained – keskkonnast inimtegevuse tulemusena tahtlikult või kogemata toitu sattunud ained (raskemetallid, dioksiinid, PCB-d jpt).
Looduslikult esinevad toksilised ühendid – ühendid, mida elusorganismid ise looduslikult toodavad kaitsmaks ennast loomade ja teiste taimede eest. Nt mükotoskiinid, taimetoksiinid jpt.
Rohkem infot toidus esinevate saasteainete kohta leiate Regionaal- ja Põllumajandusministeeriumi koduleheküljelt.
Saasteaineid seiratakse toidu toormest või toidust erinevate programmide kaudu.
Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EÜ) nr 396/2005 artikkel 26 kohaselt on kõigil Euroopa Liidu liikmesriikidel kohustus teostada ametlikku kontrolli taimekaitsevahendite jääkide sisalduste üle toidus ja söödas.
Igal aastal võetakse proove erinevatest toidugruppidest nii esmatootmise kui ka turustamise tasandilt, hõlmates nii kodumaist kui imporditud toodangut. Kontroll hõlmab ka mahepõllumajanduslikke tooteid ja kõrgendatud ametliku kontrolli all olevaid imporditavaid toiduaineid.
Analüüside tulemused koondatakse aruandesse, mis annab ülevaate jääkide esinemisest, nende sagedusest ja võimalikest riskidest inimeste tervisele.
Aruanded:
Saasteainete kontrollprogramm toidus hõlmab üldiselt toidus leiduda võivate erinevate saasteainete seiret.
Põllumajandus- ja Toiduamet koostab iga-aastaselt saasteainete kontrollplaani kontrollimaks erinevate toidus sisalduvate saasteainete esinemist proovidest. Proovid võetakse erinevatel käitlemisetappidel, hõlmates esmatoomist, mitteloomse ja loomse toidu käitlemist, toidu hulgimüüki ja jaekaubandust.
Aruanded:
Loomse päritoluga toidu ohutuse tagamiseks viib Põllumajandus- ja Toiduamet igal aastal läbi seiret, mille käigus kontrollitakse, kas toiduloomadel ja loomses toidus esineb keelatud või loata farmakoloogiliste toimeainete ning veterinaarravimitena või söödalisanditena lubatud farmakoloogiliste toimeainete jääke. Seires uuritavad loomaliigid/loomne toit on: veised, sead, lambad, hobused, kodulinnud (broilerid, vutid, kalkunid), piim, farmikala (vikerforell, karpkala, angerjas), munad (kana- ja vutimunad) ning mesi.
Proove võetakse nii elusloomadelt farmis kui tapamajas rümpadelt. Piimaproovid kogutakse farmidest ning piima käitlevatest ettevõtetest. Meeproovid võetakse meepakendamise ettevõtetest või esmatootja juures, munaproovid pakenduskeskustest või farmist, kalad kalafarmist või kala käitlevast ettevõttest.
Lisainfo veterinaarravimite jääkide kontrolli kohta toidus on leitav Euroopa Komisjoni kodulehel. Euroopa Liidu liikmesriikides läbiviidud loomse toidu ja elusloomade saasteainete seire tulemuste kokkuvõtted avaldab Euroopa Komisjon oma kodulehel.
Aruanded:
Plaanid
Viimati uuendatud 28.08.2026
