Avalikul üritusel peab tarbijani jõudma ainult nõuetekohane, kvaliteetne ja ohutu toit.
Ajutine jaekaubandus, toitlustamine
Toidu müük/valmistamine kestab kuni 3 kuud
- toidu müük/valmistamine toimub ühel müügialal (näiteks laat A on üks müügiala ja laat B on teine müügiala ehk tuleb teha eraldi teavitused. Üks müügiala on näiteks jäätisekohvik rannas.)
- teavitada tuleb igast üritusest eraldi
- teavitamisel tuleb märkida tegevuse alustamise ning lõpetamise kuupäevad
- kui ettevõte soovib pärast 3 kuud jätkata oma tegevust või tegutseda periooditi samal müügialal (nt suveperioodil avatud turismitalud, hotellid, maakauplused jms), siis sel juhul ei loeta ettevõtte tegevust ajutiseks. Ettevõtet loetakse tavaliseks jaekaubandusega/toitlustamisega tegelevaks ettevõtteks
Teisaldatav jaekaubandus, toitlustamine
On liigutatav (kokku pandab, lahti võetav, ühest kohast teise viidav) käitlemisüksus (müügivagun, järelhaagis, telkkatus jm)
- teavitada tuleb üks kord tegevuse alustamisel ettevõtte juriidilise aadressi järgi
- teavitada tuleb igast käitlemisüksusest
- teavitamisel tuleb märkida ainult tegutsemise alguse kuupäev
- juhul, kui teisaldavat ettevõtet kasutatakse toidu käitlemise eesmärgil püsivalt ühel müügialal aastaringselt, loetakse selline ettevõte paikseks ning toidukäitleja peab esitama toitlustusettevõtte/ jaemüügiettevõtte majandustegevusteate
Teavitamiseks tuleb esitada majandustegevusteade piirkondlikule esindusele:
- ajutisest jaekaubandusest/toitlustamisest tuleb teavitada seda keskust, kus tegevus toimub;
- teisaldatavast jaekaubandusest/toitlustamisest tuleb teavitada keskust, kus asub ettevõtte juriidiline aadress.
Rohkem informatsiooni tegevuse teavitamise kohta on leitav siit. Teavitus on soovitatav teha läbi Kliendiportaali. Juhend portaali kasutamiseks: Kuidas esitada jaekaubanduse, e-kaubanduse, toitlustamise ja eraelamu majandustegevusteate, tegevusloa taotlust kliendiportaalis.pdf | 1.65 MB | pdf
Teavitada ei ole vaja, kui:
- toimub eraisiku poolt juhuslik (ei viita teatavale jätkuvusele ning organiseeritusele) toidu valmistamine, ladustamine ja pakkumine;
- eraisik tegeleb toidu valmistamise, ladustamise ja pakkumisega kohalikul kogukonnaüritusel (nt kodukohvikute päevad, külapäevad, -laadad, kooli- ja kirikulaadad, heategevusüritused). Kohvikutepäevad, linnapäevad ja linnaosapäevad siia alla ei kuulu, kuna sinna on üldjuhul kaasatud ka suuremas hulgas mittekohalikke toidu valmistajaid/toidu müüjaid.
- esmatootja müüb väikses koguses esmatooteid otse tarbijale
Selliseid isikuid ei peeta „ettevõtjaks“ ning seega ei kohaldata nende suhtes ka hügieeni käsitlevate Euroopa Liidu õigusaktide nõudeid.
Avalikul üritusel oma kodus valmistatud toidu turustamiseks peab käitleja olema teavitatud ka kui eraelamus toidu valmistaja.
- Igal toidukäitlejal tuleb koostada enesekontrolliplaan ning seda tuleb hoida kättesaadavana igal üritusel, millest osa võetakse;
- Kõigil toiduga kokkupuutuvatel töötajatel peavad olema teadmised toiduhügieenist ja -ohutusest ning nad peavad olema läbinud toiduhügieenikoolituse;
- Kõigil toiduga kokkupuutuvatel töötajatel peab olema tervisetõend;
- Tuleb läbi mõelda tegevused – kust saan vett, kuhu panen jäätmed, kuidas tagant toidu ohutuse;
- Tuleb esitada teavitus Põllumajandus- ja Toiduametile.
- Tagatud peab olema puhtus ja toit peab olema kaitstud mistahes saastumise eest
- Kauplejad peavad tagama toidu jälgitavuse (kaasas peavad olema saatelehed);
- Toidu säilitamine peab toimuma ettenähtud temperatuuridel. Kui tootja on määranud temperatuuriks +2…+6 kraadi, siis tuleb ka laadal selline temperatuur tootele tagada;
- Tooted peavad olema korrektselt märgistatud;
- Tarbijaid tuleb teavitada toidus sisalduvatest allergeenidest. Töötajad peavad teadma, kuidas vastata küsimustele toidu koostise ja võimaliku allergeenidega saastumise kohta;
- Toiduga kokkupuutuvad materjalid ja esemed peavad olema mõeldud toiduga kokkupuutumiseks;
- Toidu käitlemisel kasutatav vesi peab vastama joogivee nõuetele;
- Täiendavad nõuded alkoholi müügi kohta on jaotises alkoholi müük.
Kõigepealt tuleb koostada enesekontrolliplaan. Avalike ürituste enesekontrolliplaani näidis on leitav siin. Kõigil toiduga kokkupuutuvatel töötajatel peab olema tervisetõend ja läbitud toiduhügieenikoolitus. Kui eeltingimused on täidetud, tuleb teavitada PTA-d enda tegevuse alustamisest.
Toiduga peavad kaasas olema saatedokumendid, mis tõendavad kust toit on ostetud/pärit. Täpsemalt saab jälgitavuse kohta lugeda siit.
Toitu tuleb säilitada temperatuuril, mis tootja on ette näinud. Kui olete ise toidu valmistaja, saate kasutada ka toidu säilimisaja määramise III osas välja toodud temperatuure ja säilivusaegasid, aga siis tuleb tooteid ka nendel tingimustel hoiustada. Kui soovite toodetele pikemaid säilivusaegu, siis tuleb teha kestvuskatsed.
Märgistamisnõuded olenevad tootest ja pakendamisest – kas see on lahtine või pakendatud toit. Märgistuse nõuded on leitavad siit.
Söögi valmistamisel ja tooraine pesemiseks tuleb kasutada joogivee nõuetele vastavat vett. Enne üritusele minnes küsi ürituse korraldajalt, kas ta tagab joogivee. Kui ei, siis tulen nõuetekohane vesi endal kaasa võtta. Näiteks kasutades joogivee villijate poolt pudelistesse/kanistritesse villitud vett. Nõuded joogiveele on leitavad siit.
Toiduhügieenikoolitust pakuvad erinevad teenusepakkujad. Otsige endale sobiv.
Tervisetõendi väljastab perearst. Küsi perearstilt toidu käitleja tervisetõendit. Täpsemad nõuded on toodud Terviseameti kodulehel "Tervisekontroll nakkushaiguste suhtes" all.
Avalikul üritusel oma kodus valmistatud toidu turustamiseks peab käitleja olema teavitatud ka kui eraelamus toidu valmistaja. Eraelamus toidu valmistaja kohta leiad infot siit. Loomse toidu turustamise erinõuded, kui seda tarnitakse sama ettevõtja teise jaekaubandusettevõttesse (eraelamu üks tegevuskoht, teisaldatav/ajutine teine tegevuskoht) on leitavad siit.
Kui valmistate loomseid tooteid (näiteks suitsutatud liha, kala, vorstid jms) ja soovite neid laadale müüma minna, siis tuleb teavitada nii laadale minekust, kui ka kodus toidu valmistamisest. Järgida tuleb Maaeluministri määrus nr 19 nõudeid. Kui teie tegevus sinna alla ei kuulu, siis tuleb teil kodus toidu valmistamiseks taotleda tegevusluba.
Nõuded teisaldatavale ja/või ajutistele ruumidele (näiteks müügitelgid, -kioskid ja -sõidukid) tulenevad EUROOPA PARLAMENDI JA NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 852/2004 II lisa III peatükist. Lisaks leiad informatsiooni ruumidele ja seadmetele kehtivatest nõuetest ka siit.
Alkohoolse joogi müük on lubatud vaid alkoholiseaduse § 21 lõikes 1 sätestatud saatedokumendi olemasolul. NB! Kassatšekk ei ole nõuetekohane saatedokument. Alkoholi müügipiirangu võib kehtestada omavalitsus. Kui soovitakse ise kodus valmistada mõne ürituse jaoks kaubanduslikul eesmärgil õlut või kääritatud alkohoolseid jooke, siis peab selleks eelnevalt taotlema Maksu- ja Tolliametilt aktsiisilao tegevusloa, PTAd teavitama ning valmiv alkohoolne jook tuleb kanda ka riiklikusse alkoholiregistrisse. Väiketootjana isevalmistatud alkohoolse joogi müümise kohta leiad juhise siit juhendite alt.
Juhendid
Kasulikud materjalid
Toidu valmistamisel on oluline jälgida toiduohutuse nõudeid
Allergeeniohje toidu valmistamisel müügiks
Toiduohutuse 5 võtit videod
Hoia puhtust https://www.youtube.com/watch?v=sNa-HriGeic
Hoia toores ja valmis toit eraldi https://www.youtube.com/watch?v=3O16dfZCsQ0
Kuumuta põhjalikult https://www.youtube.com/watch?v=haCJMLa_Vts
Säilita toitu õigel temperatuuril https://www.youtube.com/watch?v=9lsv_Twyo1Q
Kasuta puhast vett ja värsket toorainet https://www.youtube.com/watch?v=rYTpT22tmH0
Köögis teadlikult ja ohutult https://www.youtube.com/watch?v=Q6JGwBDJMhU
Lõplik vastutus toiduohutuse tagamise eest jääb toidukäitlejale, aga ürituse korraldajast saab toidutekkelise haiguspuhangu korral tahes või tahtmata kaasvastutaja. Vähendage oma maineriski ja tehke oma osa ära, kuna PTA hakkab sellel aastal kontrolli tulemustest aktiivselt ka avalikust teavitama.
Ohutu toidu käitlemiseks tuleks avaliku ürituse korraldajal tagada joogivesi ja prügikorraldus.
Täiendavalt juhime tähelepanu sellele, et pakendiseadusest tulenevalt on alates 01.01.2024 avalikel üritustel lubatud kasutada toidu ja joogi serveerimiseks üksnes korduskasutatavaid anumaid ja söögiriistu.
Oleme väga tänulikud, kui Te:
- enne müügiloa väljastamist kontrolliksite, kas toidukäitleja on enda tegevusest PTA-d teavitanud. Teavitanud toidukäitlejad leiab avalikust registrist.
- kolm päeva enne üritust saadaksite toiduga kauplejate nimekirja PTA kohalikule esindusele koos ürituse korraldaja kontaktidega, keda amet saab vajadusel kaasata korrarikkumise kõrvaldamiseks, kuna korraldajal on õigus ära võtta müüjalt kauplemise luba, mille ta osalejale varasemalt väljastas.
Põllumajandus- ja Toiduamet teostab järelevalvet avalikel üritustel. Toidukäitlejad peavad järgima toiduohutuse nõudeid, et tarbijale oleks tagatud ohutu ja kvaliteetne toit. Rikkumise tuvastamise korral tuleb toidukäitlejal lõpetada toodete müük. Potentsiaalselt ohtlikud tooted hävitatakse.
Viimati uuendatud 28.08.2026
